Przeskocz do treści

 

ZSGH Gdańsk

W dniu 11.09.2018 roku grupa dwudziestu dwóch uczniów z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku rozpoczęła swój dwudziestosześciodniowy staż w Hiszpanii w ramach projektu POWER  Hiszpański staż drogą do kariery. W Walencji stażyści zdobywają umiejętności praktyczne w hotelarstwie i gastronomii. Projekt jest okazją do poznania innych technik pracy i zwyczajów w dziale służby pięter i śniadań oraz sporządzania i ekspedycji potraw typowych dla kuchni hiszpańskiej, a także przygotowania sali konsumenckiej. Za nami już pierwszy tydzień stażu, podczas którego stażyści poznali przede wszystkim załogę, zasady funkcjonowania i specyfikę zakładów, w których nabywają nowe umiejętności zawodowe. Dzięki współpracy z hiszpańską instytucją pośredniczącą ESMOVIA nasi uczniowie mają okazję doskonalić się w popularnych i prestiżowych restauracjach i hotelach Walencji, takich jak na przykład pięciogwiazdkowy hotel Hospes Palau de la Mar, którego restauracyjna kart dań  gwarantuje  podróż między śródziemnomorskimi smakami a warzywnymi ogrodami Walencji. Portowa restauracja La Aduana serwuje wyśmienite owoce morza: przygotowywana tam kałamarnica i tatar z łososia znajdują uznanie wielu turystów. Wśród restauracji nie zabrakło tych należących do Quique Dacosty, posiadacza gwiazdek Michelin: El Poblet, Vuelve Carolina i Mercatabar. Każde z tych miejsc jest na swój sposób wyjątkowe: El Poblet specjalizuje się w daniach kuchni molekularnej i słynie z menu degustacyjnego wymagającego niezwykłej precyzji i dopracowania w każdym szczególe. Mercatbar prezentuje nowoczesny styl kuchni polegający na oferowaniu awangardowych dań szerszej publice za przystępne ceny. Kuchnia Vuelve Carolina to innowacja, kreatywność i  awangarda. Wszystkie te trzy restauracje łączy jedno: niezwykły zmysł estetyczny ich właściciela czerpiącego inspirację z natury, który opiera się na lokalnych produktach i łączy smaki różnych kuchni. W Contrapunto Les Arts stażyści mogą nauczyć się, jak łączyć kuchnię śródziemnomorską z wpływami innych kultur kulinarnych.

ESMOVIA otoczyła nas opieką już od pierwszego dnia. Po spotkaniu organizacyjnymi i powtórce językowej wyruszyliśmy do zakładów pracy, a wieczorem zostaliśmy oprowadzeni po najważniejszych miejscach Walencji: zobaczyliśmy Arenę, na której można obejrzeć zarówno walki byków, jak i koncerty znanych wykonawców, okazały ponad stuletni budynek stacji kolejowej, gdzie część z nas skusiła się na posmakowanie lokalnego produktu, jakim jest mleczny napój Orxata robiony z orzeszków chufa. Tradycja uprawiania tej rośliny przez człowieka ma 1000 lat, ale
w całej Europie uprawia się ją tylko w Walencji. Zobaczyliśmy  Plac Ratuszowy (Plaza del Ayuntamiento) z okazałą fontanną otoczony zachwycającymi swoją architekturą kamienicami, które można podziwiać w wielu zakątkach miasta. Na budynku Ratusza (Ayuntamiento) mogliśmy zobaczyć symbolikę miasta w postaci rzeźb nietoperzy. Na Plaza de la Virgen widzieliśmy gotycką katedrę Matki Bożej, powszechnie nazywanej Le Sue. Zbudowana w miejscu meczetu, który z kolei powstał w miejscu katedry gockiej, łączy w sobie wiele różnych stylów: romański, gotyk francuski, renesans, barok i neoklasycyzm. Znana jest z długowiecznej tradycji chrześcijańskiej, która głosi, że kielich znajdujący się w jednym z ołtarzy był używany był przez Jezusa Chrystusa podczas Ostatniej Wieczerzy. Podczas weekendu mieliśmy okazję wspiąć się na 207 schodów katedralnej wieży, wysłuchać dzwonu wybijającego godzinę 11:00 i podziwiać obraz rozciągającego się po horyzont miasta. Tego dnia zajrzeliśmy na Mercat Central, czyli największym rynek Europy, gdzie syciliśmy się widokiem i barwami owoców, warzyw, przypraw, pieczywa i ciast oraz lokalnych produktów, takich jak sery, szynki serrano i iberico oraz Aqua de Valencia i innych nalewek oraz oliw o różnych smakach. To idealne miejsce dla smakoszy owoców morza i ryb. Wycieczkę zakończyliśmy degustacją typowych thiszpańskich apas: patatas bravas i serów.

W weekend poza wspinaniem się na katedralną Torre del Micalet podziwialiśmy również widoki z miejskich wież obronnych Torres de Serranos, korzystaliśmy z pięknej pogody na plaży Malva-Rosa, łapiąc słoneczne promienie i pływając w morzu. Zwiedzaliśmy również Oceanografico –  usytuowane w awangardowym  Ciutat de les Arts i les Ciències, miejsce unikalne nie tylko ze względu na zgormadzone tam morskie zwierzęta i lokalizację. Posiada ono najdłuższy w Europie wodny tunel oraz ogromne akwaria, w których możemy podziwiać podwodny świat i poznawać morskie ekosystemy. Pokaz delfinów, w którym uczestniczyliśmy to nie tylko rozrywka, ale także lekcja ekologii i odpowiedzialności za naszą planetę. Projekt POWER to przede wszystkim nauka zawodu, ale także zdobywanie innych doświadczeń zarówno kulturowych, jak i edukacyjnych.

Anna Pawelec, Zespół Projektowy

PO WER 2017-2019 Działania uczestników


  1. Gołębiewska Wiktoria 3C - Hotel Chekin Valencia
  2. Gręda Monika 3K - Restaurnate Vuelve Carolina
  3. Bronk Maksymilian 3L – Restaurante Mercat Bar
  4. Chojnowska Weronika 3L – Restaurante La Aduana
  5. Piotrowska Kinga Klasa 3L – Restauracja El Poblet
  6. Szutkowska Zuzanna 3L - Restaurante Contrapunto Les Arts
  7. Tokarska Hanna 3L - Restaurante Puerta del Mar
  8. Kaługa Julia 3M – Restaurante Pelayo Gastro Trinquet
  9. Kałędkowska Patrycja Klasa 3N – Hotel Hospes Palau de la Mar
  10. Krajewski Bartosz Klasa 3N – Restaurante Luxor
  11. Krause Sylwia 3N - Restaurante Contrapunto les arts
  12. Roman Emilia 3N - Los Gómez Taberna
  13. Tobolska Patrycja 3N - Restaurante La Aduana
  14. Petelska Paulina 3E – Hotel Neptuno
  15. Bronikowska Nicole 3F - Hotel Hospes Palau de la Mar

PO WER - Hiszpański staż drogą do kariery 

 

Projekt Hiszpański staż drogą do kariery – Spanish traineeship a pathway to career o numerze 2017-1-PL01-KA102-036701 w ramach  projektu „Ponadnarodowa mobilność uczniów i absolwentów oraz kadry kształcenia zawodowego” realizowanego ze środków PO WER na zasadach Programu Erasmus+ sektor Kształcenie i szkolenia zawodowe otrzymał dofinansowanie w wysokości 238 821,26PLN (47 756,00 EUR).

Projekt skierowany jest do klas drugich 2017/18 (pierwszych 2016/17). Dzięki udziałowi w projekcie uczniowie będą mogli odbyć miesięczne praktyki zawodowe w wymiarze 26 dni (28 dni wraz z podróżą), w zakładach gastronomicznych i hotelarskich w Walencji, w Hiszpanii i zdobyć praktyczne umiejętności zawodowe, rozwinąć kompetencje językowe, personalne oraz społeczne potwierdzone odpowiednimi certyfikatami i dokumentami, w tym Europass Mobilność. Okres trwania projektu: 04.09.2017 – 03.06.2019

Patronaty Honorowe nad projektem objęli Konsul Honorowy Królestwa Hiszpanii,  Prezydent Polskiej Akademii Gastronomicznej Pan Maciej Dobrzyniecki, Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich Pan Krzysztof Szulborski, Pomorska Akademia Kulinarna. Patronat medialny objęła Edukacja Pomorska.

                  

        


Regulamin rekrutacji

Regulamin uczestnictwa 


  • lista zakwalifikowanych do II etapu rekrutacji  - link
  • lista zakwalifikowanych do III etapu rekrutacji  - link
  • lista zakwalifikowanych do IV etapu rekrutacji  - link
  • LISTA ZAKWALIFIKOWANYCH DO PROJEKTU - LINK 

Harmonogram zajęć z języka hiszpańskiego link


15.10.2018 - udział w szkolnych eliminacjach do konkursu ogólnopolskiego Literacka Kuchnia uczestników projektu: Hanny Tokarskiej, Kingi Piotrowskiej, Bartosza Krajewskiego (wraz z uczestniczką projektu POWER 2016 Monika Lewkowicz), Zuzanny Szutkowskiej. Bartosz i Monika zakwalifikowali się do finału.

07.10.2018 - powrót do kraju

06.10.2018 - zakończenie stażu

03-05.10.2018 - wizyty w zakładach, uzupełnienie i wypełnienie dokumentacji z opiekunami praktykantów

03.10.2018 - spotkanie ewaluacyjne w Esmovia, rozdanie certyfikatów

25-27.09.2018 - wizyty monitorujące w zakładach

18-20.09. 2018 - wizyty monitorujące w zakładach oraz 19.09 spotkanie ewaluacyjne w Esmovia.

11.09.2018 - spotkanie informacyjne, powtórka językowa oraz podpisanie stosownych umów rozpoczęcie staży, wizyty w zakładach.

10.09.20198 - Przybyliśmy do Walencji.

02.09.2018 -  Ostatnie przygotowania do wyjazdu na staż.  Uczestnicy projektu mogli szkolić się pod okiem Prezesa Stowarzyszenia Kucharzy Polskich Krzysztofa Szulborskiego w Pomorskiej Akademii Kulinarnej. Dziękujemy za przyjęcie, podzielenie się doświadczeniem i pomysły na zaprezentowanie naszej polskiej kuchni w hiszpańskich restauracjach. Uczestnicy mieli okazję przyrządzić pierogi z białej kiełbasy, krokiety z kaszanki, chipsy z boczku wędzonego, żurek na maślance oraz wspólnie skonsumować przyrządzone dania.

30.08.2018 - odbyło się spotkanie organizacyjne dla uczestników projektu oraz ich rodziców. Podpisano umowy oraz przekazano informacje praktyczne przed wyjazdem na staż, przypomniano obowiązki uczestnika projektu oraz kwestie związane z upowszechnianiem rezultatów projektu.

18.06.2018 - odbyło się spotkanie organizacyjne dla uczestników projektu. Uczestnicy zostali zapoznani z kolejnymi etapami realizacji projektu.

18.06.2018 - odbyło się spotkanie z przedstawicielami Policji: sierżantem Rafałem Grabowskim i st. post. Łukaszem Brzezińskim. Uczestnicy projektu zapoznali się z zagadnieniami odpowiedzialności prawnej, prewencji oraz zagrożeń terrorystycznych.

06.06.2018 - dzięki uprzejmości szefa kuchni p.Maciejowi Badźmierowskiemu i załodze restauracji Patio Espańol uczestnicy projektu mogli się zapoznać się z typowymi produktami kuchni hiszpańskiej. Dziękujemy za możliwość degustacji.

20.04 i 15.05.2018 - uczestnicy projektu wzięli udział w wykładach prowadzonych przez p. Beatę Kubicką na temat tradycji, kultury i historii Hiszpanii.

23.02.2018 - uczestnicy projektu wzięli udział w wykładzie bogato ilustrowanym prezentacją na temat kuchni hiszpańskiej. Była to kulinarna podróż po regionach Hiszpanii przeprowadzona prze p. Aleksandra Wiśniewskiego.

17.01.2018 - odbyło się spotkanie informacyjne na temat organizacji i działań projektowych z uczestniczkami i uczestnikami projektu oraz rodzicami. Przeprowadzono ankietę ewaluacyjną nt. procesu rekrutacji oraz podpisane zostały regulaminy uczestnictwa w projekcie.

18.12.2017 - ogłoszenie listy uczestników projektu. 21.12.2017 ostateczne zatwierdzenie listy zakwalifikowanych i listy rezerwowej.

11.12. - 14.12.2017 - ostatni, IV etap rekrutacji - rozmowy rekrutacyjne.

05.12.2017 - III etap rekrutacji - test psychologiczny.

23.11.2017 - rozpoczął się II etap rekrutacji. Do 04.12. kandydaci składają formularze rekrutacyjne w sekretariacie szkoły.

08.11.2017 - odbyło się spotkanie w sprawie rekrutacji, przedstawiono etapy rekrutacji i obieg dokumentacji w całym procesie rekrutacyjnym.

06.11.2017 - rozpoczął się I etap rekrutacji - przesyłanie na adres mailowy projektu CV i listu motywacyjnego. Potrwa do 22.11.2017

ZSGH Gdańsk